在我們行業(yè)內(nèi)有句俗話”七分炒，三分榨“，可見炒料對于榨油機(jī)出油率的重要性，因?yàn)闆Q定出油率的因素是溫度和壓榨力度，而這個(gè)溫度，不光指的是榨油機(jī)榨膛上控制的溫度，也指的是炒料的溫度。這個(gè)溫度，可以是高溫壓榨，也可以是低溫壓榨，而炒料是熱榨工藝的一個(gè)重要步驟，不同的油料炒制的標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，所以說，炒料的時(shí)候火候的掌握非常重要，直接影響出油率和油質(zhì)。如果炒得輕了，冒渣量會(huì)非常大，如果炒得老了，油的顏色會(huì)發(fā)黑。不管是炒得輕或者是炒得老，都會(huì)降低出油率。